ප්රොෝපනොයික් E280

ප්රොෝපනොයික් ආහාර සංකලන, පරිරක්ෂක වේ. දියර තෙල් සහිත සුදුමැලි කහ පැහැති හෝ එවැනි පොදු නැති වගේ.

ප්රොෝපනොයික් ඇඹුල් රසය සහ pungent සුවඳ ඇත. එම ද්රව්යය රසායනික සූත්රය - S2N5SOON.

ප්රොෝපනොයික් සකස්

ස්වභාවය තුළ fermentative තනි ශාක දී අතුරු නිෂ්පාදනයක් තෙල් හා ලෙස අඩංගු E280 ද්රව්යයක්. කාබෝහයිඩ්රේට පැසවීම තුළ ද ප්රොෝපනොයික් පිහිටුවා ඇත. ජීව විද්යාත්මක ක්රමය ලබා ගැනීම ඔත්තේ සංඛ්යාවක් කාබන් පරමාණු, සහ තනි පුද්ගල ඇමයිනෝ අම්ල පුළුල් අඩංගු මේද අම්ල පිළිබඳ නොයෙකුත් විසංයෝජනය වේ.

නිර්වායු පරිවෘත්තීය අවසන් නිෂ්පාදනයක් ලෙස ඇහැටුල්ලා Propioni බැක්ටීරියාව නිෂ්පාදනය ද්රව්ය වලින් බැක්ටීරියා. මෙම බැක්ටීරියාව බොහෝ විට ruminants බඩ සහභාගි වන බැවින්, චීස් සමහර වර්ග නිශ්චිත සුවඳ ඇත.

කාර්මිකව, ප්රොෝපනොයික් එතිලීන් Reppe ප්රතිචාරය, (මැන්ගනීස් අයන හෝ කෝබෝල්ට් ඉදිරියේ) propionaldehyde උත්ප්රේරක ඔක්සිකරණ කාබනීකරණය දී පිහිටුවන ඇත. තවද, යම් ද්රව්යයක සී 4 වර්ගයේ අධි බලැති -C10 හයිඩ්රොකාබන ගෑස් අදියර ඔක්සිකරණ කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ අතුරු ඵලයකි.

මීට පෙර ප්රොෝපනොයික් නිෂ්පාදනය තුළ අතුරු ඵලයක් ලෙස වෙන් කර ඇසිටික් අම්ලය. කෙසේ වෙතත්, අවසාන නිෂ්පාදනය නවීන තාක්ෂණය පසුබිම බවට සංරක්ෂණ හුදකලා කිරීමේ පැරණි ක්රමය තල්ලු.

ප්රොෝපනොයික් (ඒකාබද්ධ) නිෂ්පාදන මෙන්ම ඔවුන් සාදන නිෂ්පාදන, එකට sorbic අම්ලය, එහි ලවණ හෝ සමග තනි තනිව කිලෝ චීස් අනුව ග්රෑම් තුනක් දක්වා ක මුදලක් දී සංරක්ෂණ ස්වරූපයෙන් භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇත. එය අඩු ශක්ති අගය (පෙති කැපූ ඇසුරුම්) තිරිඟු දී සංරක්ෂණ භාවිතය, දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා රයි, සහ පාන් ද හැකි ය. ප්රොෝපනොයික් පේස්ට්රි නිෂ්පාදන, පිටි ගුලිය-පුළුස්සන විට භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇත.

ඇතැම් එන්සයිම (පහත බැසීමත්) නිෂේධනය විසින් බැක්ටීරියා, පුස් හා යීස්ට් වර්ග ගණනාවක් ස්වභාවය මත නිශ්චිත නොවන වැළැක්වීෙම් ක්රියාත්මක ලබා ගැනීමට හැකි වේ සංරක්ෂණ, සමහර විශේෂ එය අවශෝෂණය හෝ ඉදිරිපත් කළ හැකිය.

ප්රොෝපනොයික් භාවිතා කරන ලද මුදල ෙකොපමණද සීමා ප්රායෝගික නැහැ. මෙම 0.3% සංරක්ෂණ ක සාන්ද්රණය සැලකිය යුතු නිෂ්පාදන රස හා සුවඳ විකෘතිතාවයක් බව යන කරුණ නිසා ය. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ආහාර කර්මාන්තය ප්රොෝපනොයික් ස්වරූපයෙන් භාවිතා කැල්සියම් propionate බේකරි නිෂ්පාදන පරිරක්ෂණය තුළ හා සෝඩියම් ප්රායෝගිකව පමණි.

සංරක්ෂණ E280 (මන්දගාමී) ක්ෂුද්ර ජීවීන් මස්තු සහ කිරි වර්ධනය නිෂේධනය කළ හැකි බවද ප්රකාශ වේ. මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ප්රොෝපනොයික් ටින් කිරීමේ දී භාවිතා කරන ෙමෝරු ගබඩා කිරීම සහ ප්රවාහනය කිරීම සඳහා. තව ද, මෙම ද්රව්යය අධික තෙත් පුස් ධාන්ය (නොවේ නම් ප්රමාණවත් තරම් බලයක් වියළුම් යන්ත) ආරක්ෂා කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.

ප්රොෝපනොයික් අයදුම් අනෙකුත් අංශ ඉතා සුලභ වේ. ඒ නිසා, ඖෂධ (Fenobolina, ibuprofen සහ වෙනත් අය), සුගන්ධ ද්රව්ය නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා පරිරක්ෂක (geranyl propionate, phenylpropionate , සහ එවැනි අනෙකුත්) සහ ප්ලාස්ටික් (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, දාවක (ෙපොපයිල් propionate, ෙපොපයිල් propionate සහ වෙනත් අය).

E280 විය හැකි ප්රධාන අනතුර - රසායනික සාන්ද්ර අම්ලය සමඟ කටයුතු කරන විට සිදු වීමට ඇති හැකියාව දහනය. අධ්යයනයන් කීපයක්ම සංරක්ෂණ විෂ, පිළිකාකාරක සහ අහිතකර ප්රජනක අවයව කෙරෙහි බලපෑ හැකි බව සොයා ගෙන ඇත.

ශරීරය තුළ, වේගවත් ඔක්සිකරණ ප්රොෝපනොයික් excretion කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ස්වරූපයෙන් ඇත පවතී ක්රෙබ්ස් චක්රය.