ටාටර් ආහාරපාන රහස් එම අවස්ථාවේ දී සරල සහ පිරිපහදු

ඔගස්ටස් Escoffier - ප්රථම වරට කාලීන "ටාටර් ආහාර" සුප්රසිද්ධ restaurateur, ආහාර පිසීමේ විචාරකයෙකු හා ලේඛකයෙක් ස්තුති පෙනී මතයක් තියෙනවා. සෝස් වර්ග, මාළු, steaks - තම ආපන කෑම "tartare" දිස් විය. කාලය පුරා, වට්ටෝරු දැන් එය හඳුන්වනු ලබන කුක් පොත්, දී ස්ථාවරය ගෙන ඇති "ලෝක ආහාර පිළිබඳ කදිම."

ඓතිහාසික nuance

ඒ මොහොතේ දී, ටාටර් ආහාර විවිධ හා ඇදහිය නොහැකි තරම් ධනවත් කෑම වේ. නමුත් එය සියලු කාලය නොවේ. පුරාණ කාලයේ දී, ටාටර් ජනතාව එම ස්ථානයේ දීර්ඝ කාලයක් නැති වීම, එය සංචාරක දිවියක් ගත කලේ ය. මස් - ආහාර පදනම පොහොසත් නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ. එය, ෆ්රයිඩ් දුම්, නිවී vyalili. බොහෝ දුරට ආහාර horsemeat, බැටළු මස් හා හරක් මස් වූහ. එසේම, ටාටර් ජනතාව නිර්මල හෝ සිසිල් බීම කොටසක් හා අසීමිත විවිධ ලෙස දෙකම ඔවුන් පානය, කිරි නිෂ්පාදන කැමති.

ටාටර් ජනතාව රයි, තිරිඟු, ඕට්, මුන් ඇට, වගා කිරීම සහ වගා එළවළු අවධානය යොමු. භූමිය අල්ලා නව කෑම සංවර්ධනය කිරීමට ටාටාර්වරුන්. මේ අනුව ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට කුකුල් කෑම, පිටි tortillas සිටියහ.

ලක්ෂණය මුළුතැන් ගෙවල්

ප්රධාන රහස් ටාටර් ආහාර සිංහල ආහාර කලින් කලට අනෙකුත් අසල්වැසි ජාතීන් අතර ප්රසිද්ධ කරන ලද, ආහාර වියදමින් පොහොසත් පුළුල් ඇති නිසා ය. ඒ නිසා රුසියානු ආහාරපාන කෑමක්, ටජික් හා උස්බෙක් දැඩි ලෙස ටාටර් ආහාර පදනම තුල ජනප්රිය වූ ඇත.

ටාටර් ආහාරපාන රහස් එම අවස්ථාවේ දී සරල සහ පිරිපහදු වේ.

- පළමු, දීසි, විශේෂයෙන්ම සුප් හා සුප් හොද්ද දුර්වලකමක් ඇත.

- සිය දේශයට බහුලව භාවිතා මේදය ඇත. දෙකම එළවළු හා සත්ව මේද මනාප, ආහාර සමග සෑම විටම පිරී ඇති, ගිතෙල් සහ බටර් ගැන අමතක කරන්න එපා.

- ටාටර් ජනතාව හිතාමතා මත්පැන් හා සමහර මස් වර්ග ආහාරයට සිට, ආගමික විශ්වාස හා සම්බන්ධ සම්ප්රදායන් ගැන සඳහන් බැහැර.

- සකස් ටාටර් ක කෑම පිසීම බොයිලේරු හා cauldrons තුල අනන්යව සිදු කරනු ලබයි. පෙර පරම්පරාවන් ඇති සංචාරක ජීවිත රටාව නිසා ආහාර පිසීම මෙම ක්රමය තෝරා.

- ටාටාර්වරුන් artfully තම මුල් ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත්, පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ කැමති, විවිධ පිරවුමක්, සුවඳ තේ බීම සමග සේවය කර ඇත.

- ටාටාර්වරුන් සාම්ප්රදායික කබලෙන් මනාපයක් දමා සඳහා ඉවත්. එමගින් ආහාර දී පෝෂ්ය පදාර්ථ රැකෙන. තත්ත්වය පිටත් "වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න හා යහපත් ආහාර."

ටාටර් ආහාරපාන රහස්. ජාතික කෑම වට්ටෝරු

වට්ටෝරු ඉතා විවිධ හා රසවත් වේ. ඔවුන් බොහෝ බොහෝ අභිරහස් හා ටාටර් ජනතාව පරම්පරා රහස් පවත්වයි. සාමාන්යයෙන් කැමති ඇති මෙනුව ටාටර්, දීසි,, සෑම විටම නියත ය.

සම්ප්රදාය විසින්, එය ඇතුලත් වේ:

- minced මස් හෝ එළවළු සඳහා හන බීජ එකතු සමඟ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය වලින් සාදන ලද ඩම්ප්ලිං,

- සහල් හා ළූණු සමග තාරා මස් සමග පයි,

- "Shurpa" ලෙස සුප් හොද්ද, නූඩ්ල්ස්, මස් හා එළවළු සමන්විත;

- එළවළු හා මස් සමග කෑමක් - ase;

- "Elesh" ලෙස ඉන්ධන ලෙස කුකුළු මස්, ලූනු සහ අර්තාපල් සමඟ පයි,

- හරක් මස් හෝ බැටළු පමණක්ම දල්වන සකස් කරන සහල්,;

- කුළුබඩු සමග සිරුරට නිවසේ සිදු සොසේජස් "tutyrmu";

- මී පැණි සමඟ පිටි ගුලිය වලින් සාදන ලද "Chak-Chak" නමින් ප්රණීත;

- බදින ලද පයි මස් පිරී pasties;

- පැසවීම කිරි නිෂ්පාදන, පැසවීම මගින් නිෂ්පාදනය 'සාක්ෂි සහිතව' බොන්න.

වැඩසටහන "ටාටර් ආහාර රහස්"

ටාටර් ආහාර විවිධ වට්ටෝරු දැන් රූපවාහිනියෙන් විකාශය ජනප්රිය රූපවාහිනී වැඩසටහන් දැක ගත හැකි ය. රීතියක් ලෙස, මේ අවස්ථාවේ දී, රහස් අනාවරණය, නව වට්ටෝරු සහ රහස් ටාටර් ආහාර ප්රර්ථනා කරනවා කරන රසවත් හා අදාළ රසැති ආහාර තෝරා ගනු ලැබේ.

උදාහරණයක් ලෙස, ටාටාර්වරුන් අතර එය උත්සව සිදුවීම් සහ සැමරුම් අමුත්තන් හා මිතුරන් අවශ්යයෙන්ම කිරි සේවය කිරීමට අවශ්ය බව පොදු මතය, ධාන්ය වර්ග හා එළවළු සුප් හා ඩම්ප්ලිං, නමුත් පමණක් සුප් හොද්ද සමග ය. ඊනියා "ඩම්ප්ලිං" ටාටර් ජනතාව විවිධ පිරවුමක් minced මස් සහ ඩම්ප්ලිං සමග සුපුරුදු තම්බා නිෂ්පාදන හැර බවයි.

නූඩ්ල්ස් ටාටර්වල ( "tokmach ashy")

රූපවාහිනී වැඩසටහන "ටාටර් ආහාර රහස්" එක් ප්රසිද්ධ අධ්යක්ෂ හා කීර්තිමත් නිෂ්පාදකයා Yegor Konchalovsky නූඩ්ල්ස් ටාටර්වල සඳහා ඔහුගේ වට්ටෝරුව ගත්හ.

"Tokmach" මස්, කුකුළු මස් හෝ බිම්මල් සුප් හොද්ද සමග පිසූ කළ හැකි බව සාම්ප්රදායික ටාටර් කෑම එකක්. එය නූඩ්ල්ස් ඌන පූරනය මස් සුප් හොද්ද දෙකම සකස් කිරීමට හැකි වන අතර, තව දුරටත් සුප් හොද්ද අර්තාපල් එකතු. , රීතියක් ලෙස ආහාර භාවිතය සඳහා නූඩ්ල්ස්, එහි සම්භාව්ය ස්වරූපයෙන්, එහෙත් ඔබ දියමන්ති හැඩ, කොටු හෝ ස්ලයිඩ ෙව් ස්වරූපයෙන් පැස්ටා ද භාවිතා කළ හැකිය.

එළැඹෙන ආහාර පිසීමට, ඔබ සුප් හොද්ද හෝ කිරි නින්දට සූදානම් නූඩ්ල්ස් එක්තරා යුතු අතර, එය පාවෙන පසු විනාඩි කිහිපයක් සඳහා උනු.

පිටි නිෂ්පාදන

ටාටර් ආහාර ඇති එකිනෙකට වෙනස් ලක්ෂණ එක් පේස්ට්රි වැහැලා ය. ටාටාස්ටාන්වල දැන් උනන්දුවක් දක්වන අය (ටාටර් ආහාර රහස්), පැරණි කාලය හා අද දක්වා රොටි ශුද්ධ වූ නිෂ්පාදන සලකන බව දන්නවා, පවුලේ සෞභාග්ය හා ශක්යතාවය සංකේතවත් කරයි. ඔවුන් අනාගත භාවිතය සඳහා වෙන් කර ඇති අතර සෑම ආහාර වේලක් සේවය කර ඇත.

මාර්ගය වන විට, එම ටාටර් ආහාර රහස් එක් රාත්රී ආහාරය පක්ෂ හා විශේෂ වැඩසටහන් අනිවාර්ය වන ඉදිරිපිටදී, පළමු පාඨමාලාව සඳහා කිරි එකතු කිරීමයි. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි නිෂ්පාදන එකතු කිරීම මඟින් ගෙදර කරන ලද නූඩ්ල්ස් හෝ shourpa එම වඩාත් ත්යාගශීලී හා රසවත් බවට පත් වෙයි.