චීස් "Camembert": ප්රංශ ප්රණීත ඇති ආකාරය

සාපේක්ෂව මෑතක් පශ්චාත් සෝවියට් අවකාශය "යකඩ තිරය" චීස් සඳහා ප්රවිෂ්ටව ඇත "Camembert." මෙම නිෂ්පාදනය කිරීමට, දුරට තවමත් සියලු දැනුම නොවන ආකාරය. නැහැ, ඒ නරක් සකස් චීස් නැහැ. පුස් හා ලක්ෂණයක් සුවඳ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ unwashed මේස් ප්රණීත අත්යවශ්ය විශේෂණය වේ. මෙම ලිපිය තුළ, අප ප්රංශය පිටත සිදු කරනු ලබන යෙන් අන්වාදේශ, අව්යාජ නිෂ්පාදන හඳුනාගැනීමට ආකාරය rastolkuem, ඒ සඳහා අවශ්ය සැළසුම් "Camembert" යන සිත්ගන්නාසුලු කතාවක් කියන්නම්. ද අපි එය අනුභව ඉතා වැදගත්, කෙසේ ද මේ චීස් සේවය වන දේ සමඟ සේවය කරන ආකාරය පැහැදිලි කර,. මම ඔබට සහ යල් පැනගිය පෘෂ්ඨයේ කපා මෘදු මැද ඉවතට කන්න හෝ දෂ්ට කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි? නිෂ්පාදන නම් එය ඕනෑම contraindications ඇත යන්න එතුමා ෙමම සභාවට දන්වන්ෙනහිද? ප්රයෝජනවත් මේ සියල්ල ඔබ මෙම ලිපියේ ඉගෙන ගනු ඇත.

පුස් සමඟ "Camembert," මොකක්ද මේ

මෙම ආහාර ගන්නා ආකාරය චීස් වර්ගය, අප පසුව කියමි. බව හා ඒ චරිත ලක්ෂණ අතර. බාහිරව තවත් වැනි "Camembert" චීස් - ". Bree" දෙකම සුදු පුස් ආවරණය වී තිබේ. නමුත් "Bree" ඉදිරිපත් තුන්කොන් පෙත්තක්, සහ "Camembert" වේ - ලී පෙට්ටියක රවුමක් ස්වරූපයෙන්. ඉහළ මේද ප්රමාණය, හා තවත් සාධක රස - අපේ චීස් ප්රධාන ලක්ෂණ. දැනටමත් කාමර උෂ්ණත්වය seredinka "Camembert" එය උණු අයිස් ක්රීම් වැනි බවට පත් වෙයි. "තරල" පැය - මාර්ගය වන විට, මෙම දේපළ ඔහුගේ මෙම නිර්මාණය කිරීමට සැල්වදෝරය Dalí විසින් තල්ලු කර ඇත. ප්රංශ චීස් "Camembert" නෝමැන්ඩි උපන් හතු හා බිත්තර ඉඟි සමග පොහොසත් ක්රීම් වැනි රස ඇත. සුවඳ ප්රණීත සියලු දෙනාටම නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සුවඳ තියුණු විය යුතු අතර, ඇමෝනියා දෙන්න - චීස් භාවිතයට නුසුදුසු බව ලකුණක්. ක්රීම් වැනි - A සැබෑ ප්රංශ 'Camembert' පමණක් එහි ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කර ඇත. සියලු "සුදුළූණු" යන තේමාව මත වෙනස්කම් "බිම්මල්" "බේකන්" ආදිය, එවැනි සකස් චීස් වැනි ආකාරයේ,,,, අවසර නැත. ඇති "Camembert" ඝන සඳෙහි කබොල සහ මෘදු අච්චු seredinka විය යුතුය.

චීස් ඉස්මතු ඉතිහාසය

1791 ප්රංශ විප්ලවය තුළ සමහර නෝමන් ගොවි මාරි Harel, Brie පළාතේ උපන් ගෙදර පීඩා පූජක දී සඟවා තැබුවා. ඔහු ගෙදර කරන්න ලෙස චීස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ඇයට ඉගැන්වූ සේක. නමුත් එය පමණක් නොව එම terroir වයින් ඇත. , වැසි සහිත කාලගුණික නෝමැන්ඩි ප්රංශය වියළි මධ්යම පළාතේ වඩා බොහෝ වෙනස් තණ උත්පාදනය කරයි. එය සෘජුවම කිරි ගවයින් ලබා ඇති කිරි, මේදය අන්තර්ගත බලපායි. එම නිසා, "Bree" බාල සොහොයුරු, පළමු නම "චීස් නෝමන්" ලැබී එහි නිෂ්පාදනය එම වට්ටෝරුව භාවිතා වුවද, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය. සියවසකට ආසන්න කාලයක් සඳහා එය මධ්යස්ථ ප්රාදේශීය නිෂ්පාදනයක් විය - ". Camembert" චීස් එය අනුභව කොට, කුමක් එය නියෝජනය කරන ආකාරය, ඉහළ සමාජයේ රසඥයන් දැන සිටියේ නැත. "Camembert" නම නැපෝලියන්ගේ විසින් 1863 දී ලබා දී ඇත. හෝ ඒ වෙනුවට, ඔහු දැනගෙන හිටියේ නැහැ, සහ tseremonimeyster, ලෙස ප්රණීත ඉදිරිපත් "Camembert ක නෝමැන්ඩි ගමේ චීස්." අධිරාජයා එසේ පැරීසියේ නැවුම් නිෂ්පාදන ඉදිරිපත් කිරීමට, දුම්රිය මාර්ග පළාතේ ඉදි වූ ප්රණීත ආදරය කළා.

එය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න

චීස් නිසි කා ප්රණීත සේවය කරන්නේ කෙසේද? "Camembert" ... - විශේෂ තේමාව. ඔහු තම ආහාර පිසීම කැමතියි. එය නැවුම් කරන්න, ඒ නෝමැන්ඩි සාරවත් තණබිම්වල මත පාලනය unpasteurized කිරි එළදෙනුන් වේ. ඔහුගේ ප්රථම සමග විශේෂ බැක්ටීරියා rennet එන්සයිමය එකතු සහ acidify අවසර ඇත උණුසුම්. උකු හරි ම රසවත් සිලින්ඩරාකාර හැඩය හමාරක් පැය ගියා වේ. එසේ අන්තර්ගතය සමජාතීය ස්කන්ධය බවට පත් දිනකට දෙවරක් එය, හරවා. එවිට, එක් එක් චක්රයක් ලුණු සහ චීස් පුදුමාකාර හිම සුදු පුස් ලබා දෙන දිලීර Penicillium camemberti සමග ඉස්සේය. මෙම "Camembert" සති තුනකට පසු සිට මාසය කල් පිරෙන ඇත.

චීස් "Camembert": ආකාරය නිසි කන්න හා සේවය කිරීමට

මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා නිර්භීතව නිසා, එය බටර් වැනි ශීතකරණයක් තුළ solidifies. නමුත් එහි රසය හා සුවඳ දැනෙන්නේ නැත. එය ශීතකරණයේ පිටතට චීස් ලබා ගැනීමට හා කේක් වැනි A La Carte අංශ කෙරෙහි රවුමක් කපා කිරීමට කලින් අවශ්ය වේ. එවිට කාමර උෂ්ණත්වය කරා නිෂ්පාදන දෙන්න. ඔබ "Camembert" පුස් පලතුරු, ඇට වර්ග සමග වගුව සේවය කරනු පෙර. මෙම චීස් අතුරුපසක් ලෙස සැලකේ. ඔබ ඇඹුල් තදබදයක් (ක්රැන්බෙරි, කරන්ට් ඇතුළු) සමඟ කෑමට සහ බඳුනක දමා ගත හැක. "Camembert" කොටසක් ලෙස සුදුසු , චීස් තහඩු පුවරුව මත ඔහු වැඩි හෝ අඩු සාමාන්ය චීස් පෝෂණය වන සමඟ විට. අඩු tannin, සයිඩර් හෝ Calvados ඇති ප්රීති තරුණ රතු වයින්, සමග කරන බවට වග බලා ගන්න.

වෙනත් කෑම කොටසක් "Camembert"

කෙසේ වෙතත් අමතක කරන්න එපා දීර්ඝ කාලයක් සඳහා, නිෂ්පාදන යනු ප්රණීත ආහාරයක් සැලෝන්, සහ සාමාන්ය ආහාර නෝමන් ගොවීන් නොවන බව. ඔවුන් විවිධ ආහාර පිසීමේ කටයුතු චීස් තුළ භාවිතා වේ "Camembert." කොහොමද මෙම නිෂ්පාදනය ඇති - නිර්මල හෝ පයි හෝ උණුසුම් සැන්ඩ්විච් දී - ඔබ තීරණය කරන්න. චීස් ඉතා පහසුවෙන් දිය අතර එම නිසා ගොවීන් මතකයට පැමිණි පළමු දේ, එය ඔහුට fondue කාරුණික බවට පත් කිරීම. වාත්තු "Camembert" උණුසුම් නැවුම්, හැපෙන බෑගට් පෙති ඉසිනු හා එසේ කෑහ. නෝමන් චීස් "ගොවි" උත්සහ කරන්න ඔබට.

"Camembert" ප්රතිලාභ සහ පීඩාකාරී තත්වය

චීස් මෙම වර්ගයේ choline අඩංගු - මත් ද්රවය සාමාන්ය අගයකට කොලෙස්ටරෝල් සහ සෛල පටල මත තවත් ශක්තිමත් වෙනවා. ඇති "Camembert" ද සෝඩියම්, සහ විශාල ප්රමාණයක්, සහ පොටෑසියම් ඇත. මෙම ඛනිජ ශරීරයේ විජලනය වළක්වා එම හෘද තවත් ශක්තිමත් වෙනවා. ඕනෑම කිරි නිෂ්පාදන මෙන්, "Camembert" අස්ථි, කෙස්, නිය, දත් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. එය ද ස්නායු පද්ධතිය තවත් ශක්තිමත් වෙනවා. නමුත් සැලකිල්ලට චීස් ඇති ඉහළ මේද ප්රමාණය, දිය යුතු "Camembert." dieting සිටින අය හැර, මෙම නිපැයුම් පරිභෝජනය කිරීමට Contraindications විය හැක. කැලරි "Camembert" - එකසිය ග්රෑම් අනුව තුන් සියයක් ඒකක.