"Beaujolais" (වයින්) කාණ්ඩයට අයත් විය. "Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින්" - තරුණ ප්රංශ වයින්

, උදාහරණයක් ලෙස, Carpathians දී, බොහෝ විට නොවැම්බර් මස අවසානයේ දී දැක ගත හැකි බොහෝ රටවල වයින් ප්රදේශ, ශිලා, වගබලාගන්න සංචාරය කිරීමට ආරාධනා කරනු ලබයි: පහත සඳහන් පරිදි පරිවර්ථනය කර ඇත «ලෙ Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින් ඇස්තමේන්තුවට පැමිණීමට!»: "! Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින් පැමිණ තිබේ"

මෙම viticulture ක චක්රය නව වසර ආරම්භයේ - එය පහත වැටීම බව පැහැදිලි ය. එහෙත්, සෑම තරුණ බීම වේවා, දිගු පැසවීම පවතින්නේ නැහැ, හේතුව සහ "Beaujolais" යයි කියනු අයිතිය ඇත්තේ කාටද?

වයින් - නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොව හා නොහැකි වූ නිසා මිදි වැල වර්ග සහ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය. බීම පානය රස හා සුවඳ දී විශාල කාර්යභාරයක් දේශගුණික තත්ත්වයන් හා බෙරි පැසුණු එහිදී කලාපයේ පසේ සංයුතිය සෙල්ලම් කරන්න. ඒ නිසා, මේ වයින් "Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින්" වැරදි බව, Massandra වගා "Magarach", ක, හෝ ජෝර්ජියානු "Saperavi" ගැන කතා කරන්න. ඒ නිසා මෙම බීම වැනි, බෝතලය අනුව, මොස්කව් බෙහෙවින් වැඩි වන මිල කීයද? මිනිසුන් ඔහුට sommelier ගැන මොනවද කියන්නේ? මෙය ඔබ මෙම ලිපිය සිට ඉගෙන ගනු ඇත.

ඇති "Beaujolais" යනු කුමක්ද

ප්රංශයේ කීර්තිමත් සිදුවන වැරදීම් පළාතේ - - බර්ගැන්ඩි දී Beaujolais ක භූමි නැත. ඔහු මිදි වැල වගා අනුව හොඳම නොවේ. අපි එහි දේශගුණික සහ බිම් විශේෂයෙන් අයිවරි නැත්නම්, එහිදී වනාන්තර "Chardonnay" සහ "pinot gris" උත්කෘෂ්ට වර්ග සංසන්දනය නම්, අපි දේශීය ගොවීන් වඩා හොඳ වනු ඇත කියන්න පුළුවන් ඇපල් වර්ධනය වේ.

අව්යාජ "Gamay" පමණක් Beaujolais කලාපයේ වගා කිරීමට නොහැකි විය. නමුත් මිදි මෙම වර්ග කිරීම ඉතා ඵලදායී වන අතර, මුල් පරිණත. බෙරි සාර්වත්රික වයින් කාලය "අස්වැන්න" ඔක්තෝබර් ලෙස සැලකෙන අතර, අගෝස්තු මාසය අවසානයේදී එන. නමුත් මේ ඉතා වැදගත් දෙයක් නොවේ. ඇති "Gamay" ක විශේෂ ලක්ෂණයක් එය වයින් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කළ නො හැකි බව ය. මාස හයක් සඳහා උපරිම ලෙස - ඒ බෝතලය uncorked මත් විය වන විට, අවසාන දිනය වේ. කාලය - වයස අවුරුදු අනෙකුත් බීම වර්ග වයින් "Beaujolais" ප්රධාන සතුරා පමණක් වඩා හොඳ බවට පත් වෙයි නම්. හොඳයි, carpe diem, මූලිකයන් කී පරිදි. අප දවස අල්ලා එය අපට සිදු වන බව යන කරුණ ගැන ප්රීති වනු ඇත.

සාර්ථක අලෙවිකරණ උපක්රමය?

බොහෝ ප්රදේශ වල, සහ පමණක් නොව ඔවුන් "Beaujolais" උත්සවය නිෂ්පාදනය එහිදී තරුණ වයින් නව කෘෂිකාර්මික චක්රය ආරම්භය යි. අස්වැන්න සඳහා පසුගිය වසරේ කුමක්ද? මෙම uncorked පෙන්වයි වයින් බෝතලයක්, තවමත් පැසවීම සම්පූර්ණ පාඨමාලාව සමත්ව නැති කර ඇති. හා muten බීම, එහි සුවඳ expressionless, ඒත්, රස ද මෘග ඉඩ දෙන්න. විශේෂඥයන් මේ වන විටත් විට, "හතළිහ" එය වනු ඇත දේ කියන්න පුළුවන්. ඔවුන් වැල් වර්ධනය ආදී ප්රීති tastings සෑම විටම, ඇත - සීනිමය, රයින් ඉඩම්, ඉතාලිය, මෝල්ඩෝවා දී ... ඒත් එකම තරුණ වයින් Beaujolais උත්සවය කලාපයේ සාම්පලයක් පමණක් ඉවත් කිරීම වඩා වැඩි දෙයකි. ඔබ මුළු කණ්ඩායම අලෙවි නැති නම්, ඔබ හුදෙක් වත් හැක. ඒ නිසා නිෂ්පාදකයින් ඔබගේ නිෂ්පාදන වටා Buzz නිර්මාණය කිරීමට උත්සාහ කරනවා. ඔවුහු එය සිදු කිරීමට. සියලු වර්ග "Gamay" වයින් badsome ලබා දෙන බැවින්.

විවිධ ලක්ෂණ

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, මෙම වැල් අව්යාජ හා මුල් බහුල අස්වැන්න යටත්. නමුත් "Gamay" යන ආකාරයක කඳවුරු දෙකකට ජනතාව අතර භේද ඇති කිරීමට සමත් විය. "එය sparkle සමග තද සහ දීප්තිමත් වයින්!" - පමණක් "Beaujolais" යැයි කියන්න. "ඇඹුල් compote!" - තම තීන්දුව වෙනත් අය.

පවා දහසයවන සියවසේ දී, බර්ගැන්ඩි වන Duchy පාලකයන් තම ඉඩම් මත "Gamay" තුරන් කිරීමට නියෝග කර ඇත. නමුත් මෙම විවිධ වැල් කෙට්ටු වසර winemakers බේරාගෙන සිට, විෂයයන් ඔහුගේ ස්වෛරී අනුපිළිවෙල ක්රියාත්මක කිරීමට කිසිම හදිසියක් විය. එහෙත් "Beaujolais" කියන දහතුන් වන සියවසේ troubadour, Arras ක ජීන් Bodel, "වයින් සෝසුත් මත පනී වූ ලේනා වගේ. එය, sparkles කරයි නිධානය. භාෂාව පිළිබඳ හිස් එය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, සහ වයින් ඔබේ සිත හැකියාවයි මෙන් ඔබ හිතෙනවා ඇත. " මෙම troubadour (පමණ පානය කිරීමට මෝඩයෙක් නොව බලන්න) එසේ මත Beaujolais සුවඳ, එහි සියුම් රසය ගායනා හා නැති බව සටහන් කර ගන්න. ඔහු හුදෙක් ශරීරය මත එහි බලපෑම මගින් ප්රශංසා කර තිබෙනවා. දඩ වයින් සිටින බව "Gamay" ගතහොත් කහට රසැති tannins කිසිදු දී. එය සාවඥ තම නාසය රැලි වැටී, sommelier කිරීමට ප්රමාණවත් ආම්ලිකතාවය වේ. ඔහුගේ artless වොෂ් වර්ග සුවඳ. නමුත් ඔහු තවමත් නිවාඩු ප්රාණය ගෙන එයි.

වාසි බවට අවාසි හැරී කරන ආකාරය

ප්රංශ ඇය තොප්පිය සිට ඕනෑම දෙයක් කළ හැකි නම්, ඇය සෙසු-winemakers මීටත්: ඔවුන් ප්ලස් බවට ඍණ හැරී. වයින් "Gamay" දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර ගත නොහැකි බව, නොවැම්බර් මස අවසන් වන විට ඔහු ප්රංශ වගු දී පිළිගැනීමේ ආරාධිත අමුත්තා විය. සියලු නව වයින් "Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින්" උත්සාහ කිරීමට කඩිමුඩියේ. නිෂ්පාදකයන් දක්ෂ ලෙස විශ්වීය ජනතා උද්යෝගය භාවිතා හැකි ඉක්මනින් cask uncork ලෙස උත්සාහ පාන විකිණීමට සඳහා දැන්වීම් මෙහෙමම තමයි වත් කරන්න. මම ප්රංශ රජය මැදිහත් විය. පළමු වන "Beaujolais" නොවැම්බර් මස 15 පසු පමණක් අලෙවි කළ හැකි අනුව කළ නියෝගයක් නිකුත් කළේය. හා 1985 දී, එය නීත්යානුකූලව තවත් දිනයක් නියම කරන ලදී: සරත් සෘතුවේ අවසාන මාසය තුන්වන බ්රහස්පතින්දා. මේ අනුව, නව මිදියුසින් "Beaujolais" 2014 පමණක් නොවැම්බර් විසිවන සිට රාක්ක මත පෙනී සිටියහ.

අස්වැන්න පසු සති හයකට අවසන් පැසවීම: මධ්යසාරීය පාන තවත් අවශ්ය නොවේ. පක්ෂ ලබන මාර්තු මාසය තෙක් අලෙවි කිරීමට අවශ්ය වේ.

සඳහන් නිවාඩු "Beaujolais" වයින් වැනි

දරුවන් නව වසර හෝ වැලන්ටයින් දිනය ප්රේම කරන ලෙස ප්රංශ, නොවැම්බර් මස තෙවන බ්රහස්පතින්දා බලා ඇත. Beaujeu නගරය - - පළමු keg uncork මෙම ටෝච් එකක් ප්රධාන වර්ග කලාපයේ අගනුවර මධ්යම රාත්රියේ. ආවම: «ලෙ Beaujolais ඇස්තමේන්තුවට පැමිණීමට!». විනෝදජනක ආරම්භ වේ. විශේෂඥයන් "Beaujolais" නව අස්වැන්න නියැදි ගෙන, සහ අනෙකුත් රාජ්ය සමරන පමණක්. ඇත්තෙන්ම, රසට හැපෙන බෑගට් බර්ගන්ඩ් චීස් සමග රතු සමයේ වැල් අතර (එය ප්රංශ තමන් ලක්ෂණ වන්නේ ලෙස, NW) "අසීරු, අවදානම්සහගත, දීප්තිමත්, කලින් කිව නොහැකි වයින්" ලෙස මනෝගතිය උස්සලා කිසිම දෙයක්, නමුත් තවමත් වෙරි නැත.

ඔබ කරන, උත්සාහ වරක් මෙම පහසු බීම හැම විටම අතීතකාමය එය මතක ද ද්විපාර්ශවීය හා විදේශීය අමුත්තන්, මත ඉන්න බෑ. වැඩි කල් යන්න කලින්, අලුත් වයින් "Beaujolais" එසේ නම් ජපානය, තායිලන්තය, ඕස්ට්රේලියාව ද ඇගැයීමට ලක් කරන ලදී. මෙම ජනපදයේ, එය 2000 දී, උළෙල ඉංග්රීසි භාෂාව ආදර්ශ පාඨය සමග පැමිණි විට දී ජනප්රිය: (! «එය" Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින් "වෙලාව)«! ඒ Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින් වෙලාව ».

නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

වයින් "Beaujolais" sommeliers ඉහළ ප්රශංසා ත්යාග නැති බව තවත් හේතුවක්, නිෂ්පාදනය මෙම ක්රමය. දඩ බීම වෙනස් ඇති "Gamay" පනත සමග, ස්වාභාවික (එනම් පල්ප් මත අවධාරනය) දිගු maceration ක්රියාවලිය යන්න අතර. මිදි හුදෙක් (hectoliters 60 දක්වා) කුඩා භාජනයකට ෙත් ෙටොලි, වැට් වසා දමා ඇත. ඒවා හුදෙක් බෙරි ක පොතු හමා වන කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, අවුලුවාලීමට. කාබනික maceration - winemakers ක අසාධාරණ කොන්දේසි ලබා. tannin අවම ප්රමාණය, "Gamay" තුළ වන, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වන ව්යුහයක් ගනී. එය සුපුරුදු වයින් බෝතලය දී කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ධාවනය ෂැම්පේන් සඳහා එය ලබා දීමට වගේ. ඒ නිසා මේ නිසා ", පිපිරීම" වන "Beaujolais" වයින් සමඟ තමන්ගේම මිදි පස් හෝ පමණක් හය දින බර යටතේ යුෂ වෙන්. ඉන් අනතුරුව, පල්ප් එබූ හා ඉවත්, සහ wort මාසයක් පමණයි සදාතන වන පැසවීම වෙත යවනු ලැබේ.

"Beaujolais" වයින් ලක්ෂණ

එම පානය නිශ්චිත ආම්ලිකතාවය සමග තියුණු කුරිරු රස ඇත. වයින් උයන්නට පළතුරු සුවඳ. විශේෂඥයන් එය බ්ලැක් කරන්ට්, රාස්ප්බෙරි සහ චෙරි රසය සටහන් බලන්න. සුළු ශීන් සමග වයින් වර්ණය. ඒ සඳහා බොහෝ දැඩි විය යුතු නොවේ.

තේ රස ඒකමතිකව කොග්නැක් දස සාරය වඩා හොඳ හිසට පහර "Beaujolais" වයින් මුළා කරවන පහසුවෙන් ගැන නැවත නැවත. ඔහුගේ පානීය මීටර් සැමරීම, මේ අක්මාවට බරපතළ බරක් බව ලබා දී ඇත. දිග මැනීම සඳහා මාරු ලීටර් ලෙස? ඉතා සරල: විශේෂ මීටර් තැටි 46 CL දී බෝතල් පොට් Lyonnais, පොට් ද ආශ්රිත නිවස හෝ කුඩා පිරී ගියේ ය.

බොන්න බොන්න හෝ නැති කිරීමට - එම ප්රශ්නය තමයි,

ඔබ snob නොවන අතර තරුණ උද්යෝගයක් ප්රේම කරන්නහු නම්, මේ වයින් ඔබට පමණයි නිර්මාණය කරයි. එය වෙන කිසිවක් සමඟ පටලවා නොගත හැකි වූ රසයක් සමඟ, දීප්තිමත් වේ. සමහර විට එය රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා ඉතා සුදුසු නොවන බවයි. නමුත් ඔහුගේ මිතුරන් ඇසුර (විශේෂයෙන් ඔවුන් අඩක් නම් - තරුණ හා ලස්සන ගැහැණු ළමයි, වොඩ්කා ආදරය නොකරන) "Beaujolais" ඒ වන විට අවශ්ය වේ. තවත් දෙයක්, නිෂ්පාදකයා ලෙස නම් කළ යුතු බව ය. "Gamay" සිට බර්ගැන්ඩි සෑම වසර Beaujolais ලීටර් මිලියන පනහක් පමණ වේ. අඩකටත් වඩා වැඩි වහාම ප්රංශය පිටත අපනයනය කළා. රුසියාවේ භාණ්ඩ මිල අධික ගුවන් කෙලීමේ, බෙදාහරින්නන් ලාභම වෙළඳ නාමය මිලදී. එහෙත් "Gamay" සමග, ද, එසේ නො සරල ය. පැසවීම කාල සීමාව ඔරලෝසුව මත වචනාර්ථයෙන් විසින් වේ. උදාසීන, musty - කලින් ක්රියාවලිය නතර කිරීමට නම්, බීම, ලිහිල්ව පැහැති inexpressive, සහ නම් රැදි වනු ඇත. ඒ නිසා, වයින් මිල දී ගැනීමට "Beaujolais මුලමනින්ම අලුතින්" නිෂ්පාදකයන් විශ්වාස කර තිබිය යුතුය. හොඳම දන්නා Yvon Metras, ජීන් පෝල් Thevenet, ඇල්බට් Bichot, ජෝර්ජ් Duboeuf සහ ලුවී Jadot වේ.

පානය කිරීමට කෙසේ හා කුමන ඉදිරිපත් කිරීමට

රස හොඳම උපාධි දක්වා දහතුන සෙල්සියස් උෂ්ණත්වය අනාවරණය තරුණ "Beaujolais". විශාල කුට්ටි ප්රංශ බෑගට් පිළිබඳව සහායකයා අනිවාර්ය සැපයුම අත්හිටුවන ලෙස. ඔබ ශීතල කප්පාදු, ශීත මස් සමග පශ්චාත් "Beaujolais", චීස් (kabrion, seshon, Camembert, Saint-මාසෙල්) සීමා කිරීමට තීරණය නම්. තරුණ වයින් හරක් මස්, veal සහ කුකුළු උණුසුම් තැටි සඳහා සුදුසු නොවන බවයි. නමුත් මේදය ඌරු මස් හා ඇඹුල් "Beaujolais" - පරිපූර්ණ මෙහාට. නැවතත්, ඔවුන් ප්රංශ winemakers කියනවා වගේ, කුමක් වසරේ, ඒ නිසා වයින් වේ. එම නිසා, "Beaujolais" හා අනපේක්ෂිත ලෙස. "Gamay" කාලගුණික තත්වයන් ඉතා රඳා පවතී. මෙම විවිධ සෑම අවස්ථාවකදීම පොහොසත් අස්වැන්න ගෙන එයි, නමුත් බීම පැණිරස හා දියරමය විය හැක. උණුසුම් පසුගිය ගිම්හානයේ තිගැස්මක් අම්ලය තොරව වයින් "Beaujolais" 2014 දුර්වල විය. එය අත්සන් සුවඳ උයන බෙරි දරයි. සමහර තේ රස වත්මන් මල් කළඹක් "Beaujolais" ඉදුණු කෙසෙල් නෝට්ටු දැක තිබෙනවා.