සුවඳ ඔසු බිම්මල් වර්ග මේසය, සහ පස සාරවත්

මෙම කුළු බඩු ශාක ප්රධාන වශයෙන් රුසියාව දකුණු වගා කර ඇත. මැද සංගීත කණ්ඩායම දී අපි ඒ ගැන කිහිපයක් අසා. මෙම ශාකය වල් දක්නට ලැබේ. එය කැමැත්තෙන්ම සුරතල් සතුන් කන්න. බිම්මල් තණ ඔබේ කෑම සඳහා අසාමාන්ය රසය දෙන්න.

විස්තර

Fenugreek හෝ trigonella - ශාක ද, රනිල වගාවත් පවුලේ. එය දිගටි කොළ coated ශාඛා සහිත වාර්ෂික හරිත කඳ වේ. ශාක උස - සෙන්ටිමීටර් තිහක් පමණ. ෂීට්, කුඩා වේ, දැති සහිත නවීන ඇත. පුෂ්ප මංජරිය නිලට lilacky සිරස් අතට සැලසුම් කළා. ජුනි හා ජූලි Fenugreek මණ්ඩි. මෙම ශාකය විශිෂ්ට මී පැණි බලාගාරය වේ. බිම්මල් තණ භාවිතා කරන්න සහ විසිතුරු වත්ත ශාක ලෙස.

සම්භවය

මෙම ශාකය ඉන්දියාවේ සිට අප වෙත පැමිණියහ. එහි අනෙක් නම - Shambhala. එය නැගෙනහිර හිමාලය කිරීමට, ඉරාකය, තුර්කිය, ඉරානය පාමුල තුළ වර්ධනය, සහ ද ඉතියෝපියාව හා ඊජිප්තුවේ හමු වී ඇත. fenigrekova ඔසු fenugreek, fenumgrek ග්රීක එළු Shamrock, ග්රීක පිදුරු, fenugreek, ග්රීක sochevitsa, cocked තොප්පියක්, ඔටුවා, බිම්මල්, තණ කොළ: කුළු බඩු මනාප ලෙස සඳහන් වේ.

Fenugreek ලෙස බෝ කිරීම සිදු කරයි සත්ව බෝග. නිල් fenugreek ඔහුගේ විශේෂ ආකාරයේ රස කාරයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙම සුවඳ සගන්ධ ෙතල් alkaloid trigonelline, කටුක හා tannins, saponins, පිෂ්ඨය, ඛනිජ ලවණ, සීනි, විටමින් පී, පීපී බීජ දී ඉහළ අන්තර්ගතයට දායක වේ.

භාවිතය

ආහාර දී දඬු යට සහ කොළ, පමණක් නොව, නිල් fenugreek බීජ පමණක් නොව භාවිතා කරන්න. මෙම Caucasian ආහාර කඳන් වියළි කුඩු fenugreek නිල් මුදුන් - suneli utsho සොයා ගත හැක. Trigonelly පොහොසත් රසය මස්, මාලු, සහ හතු සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. එය මස් roasts, සුප්, සෝස් වර්ග හා gravies රසය තවත් වැඩි වෙනවා. සගන්ධ ෙතල් fenugreek විශේෂ සෙවන ගෙඩි මතක් කර දෙයි.

නැගෙනහිර ආහාර සඳහා ද ඔහු hulboy කැඳවා, fenugreek බීජ භාවිතා කරන්න. ඔවුන් ආහාර ගොරෝසු කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. බීජ විශාල ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයට තෙතමනය රඳවා උපකාරී වේ. මධ්යතන යුගයේ දී අරාබි ජාතිකයන් මෙම කුළු බඩු ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් වෙත ඉදිරිපත් කරන ලදී. කෙසේ වෙතත්, කාලය පුරා සම්ප්රදාය දැන් fenugreek අතිශය දුර්ලභ වෙළඳ සොයා ගත හැකි අමතක විය. සමහර විට මෙම විදේශ කුළු බඩු පැමිණීමට මෙන්ම fenugreek එකතු සහ ආහාර පිසීම කිරීමේ තදබල අපහසුතාව නිසාය. මත්ද්රව්ය ලෙස මේ ආරාම තණ බිත්තිවල ආරක්ෂා විය. බිම්මල් ඔසු රුචිය ප්රසන්න සුවඳ වැඩි, සහ බීජ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ.

කුළුබඩුවක් ඉතා බල්ගේරියාව ආදරය කර ඇත. Trigonella, හෝ බිම්මල් ඔසු, උණුසුම් ආහාර සඳහා භාවිතා. ඇය ඝන මස් සුප් චෝදනා හා මිශ්ර කුලු බඩු එහි පදනම මත නිෂ්පාදනය chorba güveç දී එකතු කර තිබේ. ප්රසිද්ධ ජෝර්ජියානු කුළු බඩු hops-suneli කටුක නිසා fenugreek ය.

සකස්

කල්තියා කුළුබඩුවක් සූදානම්. Fenugreek බීජ ඉතා දුෂ්කර ය. පළමුව, ඔවුන් ජලය සමඟ පිරවීම හා පසුව කුඩු, පසුව නැවතත් වියළි, එය කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ද්රාවනය අවශ්ය කටුක ඉවත් කිරීමට. ඉඳහිට ෙපණුනි සමග, මූලික වශයෙන් තරුණ භාවිතා කඳන්. ඔවුන්, එකතු කරනු ලබයි, වියලන ලද, ඉන්පසු හොඳින් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. එය රස ඔසු හතු මතක් වූ බව විශ්වාස කෙරේ. ඒ නිසා ඔවුන් ඉඩම් fenugreek බීජ අලෙවි වේ. මේක පැතිර වැරදි සංකල්පයක් වේ. ඔබ බසාර් මත නැවුම් fenugreek හමුවීමට නම්, ඔහු බොහෝ දුරට ඉඩ ඕනෑම දෙයක් ගඳ සුවඳ නැහැ. නිවිති හා සමාන කොළ trigonella රස. වියළි තණ lovage සමාන, නමුත් වඩාත් සියුම් රසය සමග.

වගා

Trigonellu බීජ බෝ. අග අප්රේල් මාසයේ දී විවෘත භූමිය තුළ වපුරා. වගා ගැඹුර - පේළි අතර 1,5-2 සෙන්ටිමීටර පළල - සෙන්ටිමීටර 20 ක් 30 ක් දක්වා. මෙම රිකිලි 7-10 දින තුළ දක්නට ලැබේ. තරුණ භෝග 2-3 සැබෑ කොළ පෙනුම පසු 5-6 ශාක අතර සෙ.මී. පිටත්, පිටතට පරමාණ.

පස දියුණුවට බෙහෙවින් දායක වූ trigonella සියලු රනිල කුලයට අයත් බෝග වැනි නයිට්රජන් සංයෝග සහ පරම සියලුම ශාක සඳහා හොඳ උත්ප්රේරකයක් වේ. රෝග හා පළිබෝධ හානි ගහන්න fenugreek. ජුනි මස දෙවැනි භාගය වන විට පඳුරු දිලීර තණ 40-60 සෙ.මී. වර්ධනය වේ. ඔවුන් බීජ දිගටි කරල් ආහාරයට ගැනීම සාදයි. අගෝස්තු මස අවසන් වන විට ඔවුන් මේරූ - කහ වන අතර, බීජ - කහ-දුඹුරු.

කිරි-ඇලෙන බීජ කුළුබඩුවක් සැපයුම අත්හිටුවන මුදුන් සඳහා. වගා සඳහා බීජ ලබා ගැනීම සඳහා, එම බෝංචි pobureyut විට මුදුන් කැඩීම සිදු කරයි. ඔවුන් අවසානයේ, වියලන ලද, වෙන්කොට සුන්බුන් පිරිසිදු කර ඇත. නැවතත්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, කඩදාසි බෑග් තුළ, වියලන ලද සහ ගබඩා කර. fenugreek සහ ස්වයං-නොතිබීම අසතුටට විසින් ප්රචාරය.