මෝල්ටෝස් සිරප් - ආහාර වේලක් රස කාරකයකි

මෝල්ටෝස් සිරප් - විශ්වීය පාන් සහ සඳහා improver රසකැවිලි නිෂ්පාදන: අතුරුපස, ෙක්ක්, icings, යුෂ, කැන්ඩි, අයිස් ක්රීම්. එය fermentable සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන බැවින්, එය, ධනාත්මක බියර් ඇතුළු ආහාර පිළිබඳ palatability මත බලපෑමක් ඇති කොට ඇත. මත්පැන් වර්ග මෝල්ටෝස් සිරප් නිෂ්පාදනය, රස මෘදු හා ලක්ෂණයක් කල්ඉකුත්වී ලබාදීම සඳහා භාවිතා කර ඇත.

මෝල්ට් සිරප් සඳහා අමුද්රව්ය සමහරක් ඉරිඟු, වර්ග , බාර්ලි, මෙනේරි, බඩ ඉරිඟු, සහ එවැනි අනෙකුත් සංස්කෘතීන්.. සමඟ එන්සයිම අමු saccharified සිට දියර ද්රව්ය, ලබා ගත් සිරප් අඟුරු සමග පෙරීම හා යම් අනුකූලතාවක් තෙක් තම්බා කරන ලදී.

උක් පැණි - සරල සීනි (උ.දා., ග්ලූකෝස්) සහ වෙනත් අපද්රව්යවලින් සමන්විත සිරප්, මානව සෞඛ්යයට හානිකර නොවේ. එය සුවඳ සමග කහ-දුඹුරු වර්ණ හා මිහිරි රසය ඇත මෝල්ට් බාර්ලි. මෝල්ටෝස් සිරප් කෘතිම හෝ කෘතිම ද්රව්ය අඩංගු නොවේ, එහි ආහාර, අතිෙර්ක ආහාර තුළ නැත. එසේම, එහි නිෂ්පාදනය ජානමය වශෙයන් ෙවනස්කරන ලද අමුද්රව්ය භාවිතා කරන්නේ නැහැ.

සායනය සායනික පෝෂණ සිදුකළ විශේෂ අධ්යයන ප්රතිඵලයක් ලෙස, එය සිරප් බව නිගමනය කරන ලදී - එය හොඳින් මිනිස් සිරුර නිෂ්පාදන මගින් අවශෝෂණය, සහ එහි පෝෂණ ලක්ෂණ ඉතා ඉහළ ඇගයීමකට ලබා දී ඇත. මෙම පදනම මත, අපි රෝහල්වල රෝගීන් සඳහා ආහාර පාලන නිෂ්පාදන ලෙස, දරුවන් ආහාරයට උක් පැණි භාවිතය නිර්දේශ, සාත්තු නිවාස, නිවාස විවේක ගන්න.

එය ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතය (25% ක්) ඉතා විශාල නොවන අතර, එම නිසා දිගු ගබඩා crystallize නැත පසු පවා නිෂ්පාදන, නොවැදගත් hygroscopicity ඇත. මෙම උසස් ලක්ෂණ බේකරි සහ රසකැවිලි නිෂ්පාදනය ඉතා පහසු වේ.

මෝල්ටෝස් සිරප් ග්ලූකෝස් සමන්විත ප්රමාණය වෙනස් ආකාරයේ විවිධ සමන්විත වෙයි:
- එම් - 40 - යුෂ නිෂ්පාදනය, අයිස් ක්රීම්, අතුරුපස, ආදිය දී භාවිතා
- එම් - 50 - බියර් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා.
නිෂ්පාදන කර්මාන්තශාලා වැඩි සීනි නිෂ්පාදනය ප්රතික්ෂේප කරන ලද අතර මෝල්ටෝස් සිරප් ඇතුළු සාර්ථකව ඔහුගේ සියලු ආදේශක භාවිතා කර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, සාර්ථකව චොක්ලට්, සුකිරි නිෂ්පාදනය උක් සීනි විස්ථාපනය කිරීම සඳහා පරීක්ෂණ කළේය. මේ අනුව, සිරප් - A මය, ආරක්ෂිත සීනි ආදේශකයක් (1 කිලෝ ග්රෑම් මෝල්ට් සිරප් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 0.7 හා අනුරූප).

මීට අමතරව, එය පාන් නිෂ්පාදන ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම බලපාන එසේ වන්නේය. පාන් පරිමාව වැඩි ලබා දෙන පිටි 10.7% වැඩි දියුණු ගෑස් රඳවා හැකියාව, පිටි ගුලිය එකතු වූ විට, එය එහි සවිවරතාවය වැඩි දියුණු කරන ලදි. පිටි ගුලිය තුළ 7.5% උක් පැණි එකතු staling පාන් ක්රියාවලිය මන්දගාමී වන විට, කල් තබා ගත හැකි කාලය වැඩි පැය 72 ක් වුණ පිටි ආවරණයක් ඛේදාන්තයක් හා ඉල්ලුම් නම්යතාවය සාරය දක්වා පවත්වාගෙන යනු ලැබේ. පාන් සුවඳ හා රසවත් හැරෙනවා.

සැලකිය යුතු බියර් නිෂ්පාදනය මෝල්ටෝස් සිරප් (2-3) (ස්වාභාවික පැසවීම ක්රියාවලිය මාස 4-6 මිල) පත්කරන කියාවලියට අඩු කරයි. මෙම සාධකය බේරා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීම සඳහා බියර් නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදකයන් විසින් භාවිතා කරනු ලබයි.

එය භාවිතා වන්නේ නැත, හෝ කුඩා ප්රමාණයක්, සීනි භාවිතා සිට නිෂ්පාදකයන්, එහි නිෂ්පාදනය මෝල්ටෝස් සිරප් දී භාවිතා, බොහෝ සෙයින්, නිෂ්පාදන පිරිවැය අවම කර ඇත. සකස් උක් පැණි මේ වගේ භාවිතා කරන විට මෙන්, ක්රියාවලිය එම අවස්ථාවේ දී හඳුන්වා දෙනු කෘතිම මී පැණි, කැරමල් සිරප්, සිරප්. සිරප් රසය, වර්ණය, ඝනත්වය, අවසාන නිෂ්පාදන වයනය වඩාත් වැඩි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, නිමි භාණ්ඩය පෙනුම හා රසය, එනම්, සුවිශේෂ ලක්ෂණ ඇත.