කළු truffles: විස්තර

කළු truffles - වර්ගයක් marsupial දිලීර භූගත සංවර්ධනය වන ගෙඩි මළ සිරුරු. කෑම කන්නට ලොල් පමණක් ඔවුන්ගේ සියුම් රසය සහ සුවඳ දැනෙනවා, දැවැන්ත මුදල් ගෙවීමට කැමති ය. මෙම truffle කිලෝග්රෑම් එකක් මිල එක් දහස් ඩොලර් සහ ඉහත වේ. හා මිළ අධික අවන්හල් මෙම නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම අඩු නැත.

දිලීර කළු truffle

, ශරීර ගෙඩි mycorrhiza ආකාරයක ඕක් මූල පද්ධතිය හෝ වෙනත් පතනශීල ගස් සමග පස තුළ ඉදෙමින්. කළු truffle (ඉහත ඡායාරූපයේ සිටින) සාමාන්යයෙන්, අක්රමවත් හැඩයෙන් හෝ ඉද්ද ඇත 3 සිට විෂ්කම්භය 9 සෙ.මී. ළඟාවේ. මතුපිට අඳුරු (රතු පැහැයට හුරු දුඹුරු) විට ඉදුණු - කළු පැහැති පීඩනය සංවේදී වූ මලකඩ වර්ණ. කපා පල්ප් මත පැහැදිලිව අළු කිරිගරුඬ වයනය හෝ pinkish පසුබිම මත පිළිබිඹු වේ.

ස්වභාවික පරිසරයේ දී මෙන්, වර්ධනය වන ගෙඩි මළ සිරුරු ඇති කිරීමට ගැඹුර, මීටර් භාගයක් දක්වා, කලින් පුහුණු ඌරන් භාවිතා කර නිපදවනු කළු truffle සොයා ගත හැක. සුවිශේෂ සුවඳ මීටර් දස සඳහා සතුන් හතු කරවමින්, සහ එහි හිමිකරුවන්, ඔවුන් හෑරීමට උත්සාහ ඔවුන් පැහැදිලි වෙනවා. Truffles (පදම්) චීස් අවන්හල් සේවය, ෙහෝ පිසින ලද. සුවිශේෂ සුවඳ හා තරමක් දික්වූ තිත්ත සමග ඉස්ම සහිත වන "කළු දියමන්ති" රසය.

ලක්ෂණ

එය කළු truffles වන ලිංගික සංගම් හා විශේෂිත අවශ්යතා, අවදි කිරීමට හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. මෙම බිම්මල් සුවඳ වන මහලේ walnut, පාසි, බෙරි වර්ග, වැටී කොළ අනුමාන කරන මැලව කලඹක් මතක් කර දෙයි. truffle රසායනික සංයුතිය විශේෂ දෙයක් වෙනස් වුවද, මිල අධික රසැති ආහාර අවන්හල් ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස දඩ delicatessen කුලු බඩු හෝ ආකලන මිලදී ගත්තා.

නිෂ්පාදන ගුණාත්මක දිලීර ලබන ප්රතිශතයේ මත රඳා නැත. අවන්හල් ප්රමාණය වුවද තවදුරටත් තැඹිලි කැමැත්තක් දක්වයි. මෙම දිලීර පහසුවෙන්ම තුනී පෙති කපා ඇත, එසේ ඔබ මුල් පෙනුමට ඇස්තමේන්තු පැහැදිලිව සැපයුම අත්හිටුවන මත කිරිගරුඬ වයනය සිදු නැගී හැක. කළු truffle (2.5 kg) වැඩිම උදාහරණයක් 1951 දී සොයා ගෙන ඇත.

සමාන විශේෂ

truffles වර්ග 40 කට වඩා වැඩි අතර විශේෂඥයන් වෙනස හඳුනා. , ඉතාලි (පියෙද්මොන්ට්) Perigord, ඔරිගන්, චීන, කළු රුසියානු, හිමාලය, මධ්යම ආසියානු: ඔවුන් ගෝත්ර බවට, මෙම කණ්ඩායම් අතර අවධාරණය කරමින් කලාපය මත පදනම්ව බෙඳා වෙන් කර ඇත. ගිම්හාන හා ශීත උපවිශේෂය වෙනස හඳුනා ඉදෙමින් වන සමය වෙනුවෙන්. සම්ප්රදායිකව, කළු truffles සැබෑ ලෙස සලකයි.

වෙනස්කම් පෙනුම විද්යමාන වේ. warty මතුපිට ලාක්ෂණික blackening කට ආසන්න සුමට හා ක්රීම් වැනි වෙනස් විය හැකි, සහ පාහේ සුදු. කප්පාදුව මත කිරිගරුඬ වයනය ද වෙනස් වේ. දීප්තිමත් සුදු නහර සමග සැසඳිය අඳුරු වටිනා. නමුත් "සුදු Piedmontese" truffle expressionless සුදු පැහැයක් ගනී වඩාත් දුර්ලභ ලෙස අගය වඩාත් වියදම වැඩි කළ හැක. දීප්තිමත් සහ සන්තෘප්ත මෙම කලු truffle රසය. ශීත වර්ග පොහොසත් musky සුවඳ ඇත.

වර්ධනය බදාදා

කළු truffles සඳහා සොයන්න පතනශීල වනාන්තරවල අවශ්යයි. ඔවුන් ආලෝකය පස, සවිවර, දෙහි කැමැත්තක් දක්වයි. කල්තියා දිලීර විය හැකි වර්ධනය ස්ථානය අතිශයින් දුෂ්කර කාර්යයකි තීරණය කරන්න. භූගත බහුල වර්ෂාපතනය ගස වයස මට්ටම, පැටවීමට, වෘක්ෂලතා සංයුතිය, කලාපය හා විශේෂ අඩවිය දේශගුණික ලක්ෂණ: බොහෝ සාධක විසින් බලපෑම් ඇති කරන ලදී.

රුසියාවේ කළු truffles හුරු පුරුදු, හතු කරන්නවුන්ගේ නොවේ. ඔවුන්ගේ සෙවුම් විශේෂී අතිරේක කොන්දේසියක් පනවයි. අහම්බෙන් කෙනෙකුට දැක, වැනි දිලීර, ආශ්චර්යවත් ලෙස මතුපිට හා වේලාව බලා කළ සතුන් සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, එසේ නම් ඔහු තුළ truffle පවුලේ නියෝජිතයා හඳුනා සෑම දෙනාම සූදානම්.

සමය ගාස්තු විශේෂ මත රඳා පවතී. ශීත truffles ඔක්තෝබර් සිට ඉදවීමට. උණුසුම් දේශගුණික තත්ත්වයන්ට සමග ප්රදේශවල සමය නව වසර ආරම්භයේ දී ආරම්භ කිරීම හා මාර්තු මස දක්වා පවතිනවා. ගිම්හාන truffles අවසාන කාලයේ නෙලනු තෙක් උත්සාහ කළ හැක. වර්ධනය ඓතිහාසික ස්ථාන - ප්රංශය, ඉතාලිය, ස්පාඤ්ඤය. එහෙත් සමාන විශේෂ යුරෝපා මහාද්වීපය පුරා සොයා ගත හැක. රුසියාව නිසා, දේශගුණය හා ගැඹුරු පස හිමාංකයට සුවිශේෂතා ගිම්හාන truffles පමණක් ආකාරයක වර්ධනය වේ.

සොයන්න විශේෂාංග

පුහුණු ඌරන් ද සහාය ඇතිව කළු truffles එකතු සෑම විටම පහසු නැත. ඔවුන් සුවඳ සහජ හැඟීමක් ඇති, නමුත් ඔවුන් පුහුණු කිරීමට අපහසු වේ. මීට අමතරව, ඔවුන් ඉක්මනින් වෙහෙසට පත් විය. හඳුනා මත පස හානි, දිලීර වල සුවිශේෂී හැකි ඉක්මනින් උත්සාහ ගනු ලැබේ.

බල්ලා, truffles සුවඳ ඇදගෙන මේ සම්බන්ධයෙන් වඩාත් වාසි සහගත වේ. නමුත් යහපත් bloodhound සකස් කිරීම සඳහා, එය කාලය හා භාවිතය ගනී. අධ්යයන ක්රියාවලිය සම්මත යෝජනා ක්රමය යටතේ සිදු කිරීමට නියමිතය. puppyhood සිට truffles සුවඳ සමග එක් කළ ආහාර අනුභව බවට. එය හතු සුප් හොද්ද තුළ සකස් කර ඇත. ඔවුන් ද, භාණ්ඩ විවිධ අරියාලේ සැඟවීමට, පසුව සැඟවී සිටින ස්ථානයක් සොයා ගැනීමට ලබා දෙයි. පසුව බිම තැන්පත් බුක්මාක් කරන්න. ඔබ එකතු කිරීමට සැලසුම් ප්රදේශයට පුරුදු කෙරිණි.

truffles ඇති ඉඩකඩක් ද, විශේෂඥයන් අනුව, එය කළ හැකි වන අතර, බඩගා යන සතුන් කිනිතුල්ලන්ගෙන් ඉදිරියේ සොයන්න. රතු බිත්තර දමන්න, truffles වර්ධනය ස්ථාන oblyubovyvayut පියාසර. ඒවා, Sporocarp ප්රවිෂ්ට පරිණත තෙක් ඔවුන් පෝෂණය කරන පසෙහි කීටයන් හැච්, ක. ඔබ truffle ස්ථානය හා බහුල ගැල්වීම පස නිර්වචනය කළ හැකිය. වල් ඌරන්, elk හා වෙනත් සතුන් ද ප්රණීත කන්න විරුද්ධ නො වෙති.

කෘතිම වගා

මෙම ක්රියාවලිය සංකීර්න බෙදාහැරීම ක්රමය බීජාණු කිරීමට නියමිතය. හතු බිම යටතේ පැසුණු, සහ ස්වරූපය විශේෂ තත්වයන් ජීවත් අනුගත කර ඇති නිසා. දිලීර බීජාණු වන සතුන් විසින් ආහාරයට ගන්නා ආහාර දිරවීමේ පත්රිකාවක් හරහා ගමන් කර නැවත පස ඉටු කිරීමට. කොන්දේසි හරි නම්, ඔවුන් පතනශීල ගස් මුල් පද්ධතිය සමග mycorrhiza පිහිටුවීමට ප්රරෝහණය. වන අතර, truffles ඵල සිරුරු වර්ධනය පසු mycelium සිට සංවර්ධනය විය.

අපි කෘතිම වතු වගා හතු වර්ධනය සාර්ථක උත්සාහයන් වී ඇත. වන truffles සොයා ගෙන තිබේ, එකතු සහ සාරවත් පස රෝපණය පාමුල ඕක් ගස් වලින් Acorns. 6-7 කට පසු, තරුණ මොරේගේ සමහර මුල් අතර mycelium නූල් සොයා ගෙන ඇත. යම් කාලයක් පසු පැමිණි සහ දිලීර වල ගෙඩි මළ සිරුරු. දැනට, කළු truffles විවිධ රටවල වගා කර ඇත. උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන විශාල ප්රමාණයක් චීනයෙන් නැව් ගත කර ඇත. හොඳින් ස්ථාපිත හා ඕස්ට්රේලියානු පද්ධතිය වර්ධනය වන.

තක්කාලි අතර කළු truffles

මෙම තක්කාලි විවිධ Gardeners හා Gardeners අතර පුලුල්ව පැතිරුනු නොවේ. නමුත් එහි පලතුරු විදේශීය පෙනුම ස්තුති, වැඩි වැඩියෙන් මිලදී ගන්නන් ඉල්ලන්නේ. විවිධ ආරම්භය ගැන ආරවුල් ඇත. සමහර තක්කාලි රුසියානු තෝරා ආරම්භ බව ඔවුහු තර්ක කරති. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් වෙළඳ නාමය "ජපන් truffle" ආරෝපනය කර ඇත. කළු ද පළතුරු වර්ණ දක්නට ලැබේ. කුමක්ද මේ තක්කාලි ගැන විශේෂ වන්නේ ඇයි? එය පමණක් විදේශීය වර්ණ අභිජනනය මෙම වර්ග කිරීම සඳහා පිටතට ගෙන ආ?

මෙම තක්කාලි මැද පංති අයත් වේ. බීජ ප්රරෝහණය ආරම්භය සිට ගෙඩි 115 දින සාමාන්ය සිදු වේ. වූ බුෂ් ඉහළ 1.5-2 මීටර් අයිතිය සත්කාර පිහිටුවන ලද හා අනිවාර්ය අවශ්ය වේ garters. තක්කාලි අත බැඳ තිබේ. කඳ මත ඔවුන් සාමාන්යයෙන් 5-6, 3-4 පැසුණු බුරුසුවක් කණ්ඩායම් විසින් පිහිටුවන ඇත. මේරීම සඳහා Nedospevshie තක්කාලි එකතු සහ වෙන් කර ඇත. ඔවුන් ඔක්තෝබර් මාසයේ දී එකතු කරන ලදී නම්, ඔවුන්ට ශීත ඍතුවේ ආරම්භයේ සඳහා තත්ත්වය ළඟා විය හැකියි. සාමාන්ය ග්රෑම් 100-150 පමණ බර තක්කාලි. එක් බුෂ් කිලෝ ග්රෑම් 4 ක් දක්වා එකතු කර ගත හැක. ඵල පල්ප්, ටිකක් බීජ ඝන වේ. තක්කාලි, සියුම් sourness සමග, මිහිරි රස. සමේ වර්ණය දීප්තිමත් වේ. දෙපැත්තේ හඳුනාගත කල්පවත්නා කට්ට ඇත.

තක්කාලි "අල melanosporum": සමාලෝචන

ඇති වාසි වර්ග උෂ්ණත්වය හා කෙටි අඩු උෂ්ණත්වය අන්ත ඔරොත්තු කිරීමේ හැකියාව ඇතුළත් විය යුතුය. පලතුරු පළමු සරත් සෘතුවේ ඉෙමොලිමන්ට් පෙර පැසුණු. Underripe තක්කාලි මාස 3-4 පරිසර උෂ්ණත්වය දී ගබඩා කර තැබිය හැක. දිලීර ආසාදන සඳහා නෝට්ටු හා ඉහළ ප්රතිරෝධය "truffles".

ඉදුණු පලතුරු ඇසුරුම් කිරීම සඳහා හොඳ වේ. බැංකුවේ ඔවුන් මුල් බලන්න. හුදෙක් මේ බලන්න, හා, නැවුම් තක්කාලි සලාදයක් සම්මත රතු හා කහ පැහැයන් අතර දම් පැහැය (වම්බටු) වර්ණ පොහොසත් තද දුඹුරු කැබලි දක්නට ලැබේ එහිදී. තක්කාලි "ජපන් truffle" වර්ග විශේෂ ගණනාවක් හඳුනා ගත්හ. වඩාත් මුල් තක්කාලි "අල melanosporum" වේ.

උප විශේෂයක් පලතුරු විවිධ වර්ණ ඉතිරි විස්තරය. සාම්ප්රදායික රතු වර්ණ වලට අමතරව, තවත් රෝස සහ කහ විමෝචනය කරනු ලබයි. සියලුම වර්ණ ඵල ලක්ෂණයක් pear තුල, හැඩ-තියෙනවා. පීල් ඵල සහ මස් ප්රවාහනය ඔරොත්තු දීමට සමාගම, හොඳ වේ. විවිධ වර්ණ තක්කාලි රස වෙනස් වේ. බොහෝ මිහිරි කහ විශේෂ ලෙස සලකනු ලැබේ. ඔවුන් පළතුරු සමාන කළ හැකි වුවත්, "කළු truffles" (උතුම්) රස කාරුණික වේ.